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味道中國-味中味:味蕾上的歷史記憶

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2019股票配资平台网址 www.606969.tw 講述古代中國以及從域外傳入中原地區的食物特色和滋味,分析中國古代的味覺審美意識和理論,論述中國飲食文化的境界。

作者:王仁湘 著
出版社:四川人民出版社出版時間:2015-02-01
開本: 16開 頁數: 191頁
讀者評分:4.5分2條評論
本類榜單:文化銷量榜
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味道中國-味中味:味蕾上的歷史記憶 版權信息

  • ISBN:9787220093470
  • 條形碼:9787220093470 ; 978-7-220-09347-0
  • 裝?。杭蜓b本
  • 版次:1
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 印刷次數:1
  • 所屬分類:>

味道中國-味中味:味蕾上的歷史記憶 本書特色

古代的中國人,將知味看作是一種境界,一種只有少數人才能達到的境界。本書講述古代中國以及從域外傳入中原地區的食物特色和滋味,分析中國古代的味覺審美意識和理論,論述中國飲食文化的境界。

味道中國-味中味:味蕾上的歷史記憶 內容簡介

  將飲食融入中國古代文化,講述因為飲食而產生的一系列政治觀、飲食禮儀、為官之道,甚至是家族內部的相處之道。
  中國古代哪些食物為本土原產,哪些又是外來的滋味?——魏文帝曹丕《與朝臣詔》曾說葡萄酒讓人一聞就會流口水,要是飲一口更是美得不行。漢時帝王及顯貴們對葡萄美酒推崇備至,求之不得??傷溆釁咸?,卻不明釀造方法,直到唐代破高昌,才得其釀法,國中才有了自己釀的葡萄酒。
  宋代廚娘為何好風光?據說宋代京都中下之戶,并不看重生男孩子,生了女孩反倒是愛護有加。待她們要長成人的時候,就隨其資質教以不同的本領,其中的一些便被培養成了廚娘。廚娘被認為是“*為下色”可又是非極富貴家別想請到她們做飯。
  古代的冰到底有多受歡迎?——據說,隋煬帝楊廣有一次因吃了方士進上的大丹,胸中煩躁難耐,一天飲下幾百杯涼水,依然口渴不止。御醫莫君錫怕皇上喝水太多又生大病,趕緊開了個藥方調治,同時還在寢宮放上兩個大冰盤,讓楊廣早晚看著它,據說這是治煩躁的一個法寶。不料想,后宮的妃子們為了引誘皇上,以望行幸,都爭相買冰為盤,結果“京師冰為之踴貴,藏冰之家皆獲千金”。

味道中國-味中味:味蕾上的歷史記憶 目錄

味中味  味蕾上的歷史記憶
代序:知味與至味
壹 食來有自
 饑餓的獵人:有700億從地球上走過012食鱷先民
 農業文明:新石器時代的風景
 新奇滋味:遠方傳來的誘惑
 引進與融合:番菜、西餐與快餐
 西來美食:小麥
 饅頭的誕生
 文明的調味品
 鹽:從火煎到日曬
 瀾滄江邊曬鹽女
 海景奇觀:袖珍曬鹽場
貳 五味調和
 無味之味:"大羹"與"玄酒"
 五谷、五味與五臟
 煎餅:5000年的滋味
 4000歲:面條的年齡
 漢晉時尚:烤肉串
 西漢貴族的菜單:馬王堆食簡
 古代餃子的模樣
 小食與點心
 古代市肆小食
 小食:古代節令主打食物
 御膳不拒小食
叁 炊煙裊裊
 古老的石烹與陶烹
 火之家:火塘與火灶小傳
 蒸蒸日上:蒸食技術
 漢代庖廚圖景
 彩繪磚畫:魏晉時代飲食烹飪風俗圖卷
 古代冰井與冰廚
 古代廚師的地位
 宋代廚娘好風光
肆 酒茶之間
 "天之美祿"
 酒池的悲劇
 漢代的酒與酒徒
 亂世酒風:說"七賢"與陶潛
 "酒家胡":唐代詩人的*愛
 酒令如軍令
 酒令中的籌令與棋令
 碧筒飲與解語杯
 從茶食到茶飲
 茶圣與茶經
 斗 茶
 敦煌發現:《茶酒論》論酒茶

 

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味道中國-味中味:味蕾上的歷史記憶 作者簡介

  王仁湘,中國社會科學院考古研究所研究員,邊疆考古研究中心原主任。
  在田野從事考古發掘工作多年,先后主持中國社會科學院考古研究所四川隊、西藏隊、甘青隊、三峽隊、云南隊的工作,在邊疆作過多次大范圍考古調查,發掘了若干重要古代遺址。關注發掘成果的文化解讀,推動大眾考古學的發展,十多年的嘗試有了一些明顯收獲。有各類著作近50種,如《拉薩曲貢》《臨潼白家村》《中國史前文化》《人之初——華夏遠古文化尋蹤》《飲食與中國文化》《飲食考古初集》《往古的滋味——中國古代飲食的歷史與文化》《中國飲茶史話》《昨日盛宴——中國古代飲食文化》等。



 

商品評論(2條)
  • 主題:

    嗯,真好,價錢便宜。

    2020/6/25 14:58:42
  • 主題:好書一本但印刷差

    從廣義研究飲食文化,吃之外有品味,但圖片與印刷均差,幸虧還有點可讀性。

    2015/7/9 10:49:56
    讀者:786***(購買過本書)
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